Vandaag was nu niet bepaald een dag om eens lekker naar buiten te gaan. Persoonlijk ben ik wel liefhebber van herfstachtig weer, heerlijk om een stukje te gaan wielrennen, maar de regens en wind van vandaag maakten het voor mijn gezelschap minder aangenaam. De beslissing om dan maar een zondagje thuis te besteden gaf mij de tijd om na enige tijd weer eens een paar bieren te proeven en te beschrijven.

De eerste nieuwe recensie van vandaag heeft u wellicht al gelezen en voor de tweede recensie is mijn oog gevallen op Oud Zottegems Bier, en dan de versie met hergisting op de fles. Van dit bier zijn namelijk twee versies beschikbaar. Eén met hergisting op de fles en een alcoholpercentage van 6,8% en één zonder hergisting op de fles met een alcoholpercentage van 6,2%. Dit verschil in alcoholpercentage zit hem waarschijnlijk volledig in de hergsiting, al is het aangegeven verschil van 0,6% misschien een beetje overdreven.

Bij de meesten staan de trappistenbieren bekend om hun hergisting op fles. dan is het voorzichting uitschenken en een bodempje laten staan als je het gist liever niet drinkt, maar de meesten schenken het gistfond gewoon lekker mee. Hergisting op fles zorgt voor een ontwikkeling van het bier gedurende de tijd na het bottelen tot het openen van de fles. Doordat de gisting in de fles nog even door gaat, vormt zich iets meer alcohol en ook koolzuur in het bier. Dit geeft een smaakevolutie en is bevorderlijk voor de schuimkraag. Ook is hergisting op fles meestal goed voor de bewaarbaarheid van het bier. Voor deze recensie heb ik gekozen voor de versie met hergisting op fles, eens kijken wat het is geworden.

De Brouwerij
Brouwerij Crombé Brouwerij Crombé is een Belgische bierfirma. Vroeger was het een familiale Belgische brouwerij, opgericht omstreeks 1800 en gelegen in de Oost-Vlaamse gemeente Zottegem.
De huidige bedrijfsleider is Jo Crombé (7e generatie).
Het eigen bronwater wordt weliswaar nog op artisanale wijze ontkalkt, maar het eigenlijke brouwproces vindt plaats in de Brouwerij Strubbe te Ichtegem. Brouwerij Crombé is een handelsnaam voor de receptuur en traditie van een gerenommeerde brouwersfamilie, Café 't Brouwershof, en een compleet verouderde en daardoor onbruikbaar geworden brouwerij-installatie.
Bron: Wikipedia

De Recensie
De hergistte oud zottegems ziet er bij het inschenken al direct erg smakelijk uit. Het bier kleurt donkerblond en ontwikkeld direct een flinke hoeveelheid schuim. Deze fijne schuimkraag blijft lang in stand en dat zorgt ervoor dat het bier er aantrekkelijk uit blijft zien. Door de meegeschonken gist is het bier vanzelfsprekend licht troebel.

Gist is het eerste wat je ruikt bij dit bier. Dit valt te verwachten bij een bier met hergisting op fles. Ook de prikkeling van koolzuur is direct en duidelijk te herkennen in de neus. Naast die elementen is er ook een heel klein beetje hop te bespeuren, wat een aangename mengeling van geuren maakt.

In eerste instantie valt bij het proeven een lichte zure toets op die onmiddelijk wordt vergezeld en overstemt door de smaak van gist. Deze gistsmaak is niet te overheersend, maar zeer aangenaam aanwezig. Net zoals in de geur, komt de gist dus ook in de smaak heel duidelijk naar boven. De smaak van de gist blijft de gehele dronk aanwezig en wordt in de afdronk afgelost door een heel lichte hopbitterheid. De nasmaak blijft maar kort hangen.

Conclusie
De Oud Zottegems Bier met hergisting op fles is een heel mooi bier. Het heeft een redelijk complex palet en dat wordt zeker veroorzaakt door de smaakevolutie die het bij de gisting in de fles doormaakt. Het zou zomaar een fris blond bier kunnen zijn, maar de aanwezige gist geeft het iets extra's en zorgt er daardoor voor dat het een bier is voor de echte liefhebber van speciaalbier. ter vegelijking is de versie zonder nagisting op fles ook nog geproefd, maar die haalt het zeker niet bij zijn hergistende broer. Het bier biedt minder voor de liefhebber en maakt zich er makkelijk vanaf. Ik zou weer voor de hergistte versie gaan.