Door: Mark van Maurik
Ieder jaar rond kerst is het weer raak in Duitsland; iedere zichzelf respecterende stad heeft wel een kerstmarkt. Zo ook Düsseldorf. Je kunt dan natuurlijk de kerstmarkt gaan bezoeken om langs afzichtelijke kraampjes te slenteren en jezelf misselijk te eten aan vette worst. Wat je ook kunt doen is wat huisbrouwerijen bezoeken. In deze sfeervolle etablissementen begeef je je, dikwijls onder het genot van zuurkoollucht, tussen de echte bierliefhebbers. Wat opvalt is dat er in de brouwerijen allerlei verschillende mensen te vinden zijn; jong, oud, man, vrouw: bier kent hier duidelijk geen eenzijdig publiek. Wat verder nog opvalt is dat er geen muziek afgespeeld wordt. Uit ervaring is ongetwijfeld gebleken bier uiteindelijk toch wel tot zingen leidt.

Dan het bier zelf. Het zogeheten Alt bier verschilt van het bier dat wij veelal gewend zijn door zijn troebelige kleur met crème kleurig schuim en de wat zachtere smaak. Het bier dat ze tappen is in iedere brouwerij weer uniek, en alleen in de desbetreffende brouwerij te koop.

Het Alt bier aldaar is veel natuurlijker dan veel ander bier. Een fust wordt niet gekoeld en er wordt geen koolzuur toegevoegd (het koolzuur dat er in zit is natuurlijk). Omdat het bier op keldertemperatuur is, geen kunstmatige koolzuur bevat en niet gepasteuriseerd is, is het niet lang houdbaar. Er wordt ingeschat hoe druk het gaat worden en aan de hand daarvan worden er fusten aangebroken.

Als je thuis van een ‘huisgemaakt’ Alt biertje wilt genieten kan dat. Desgewenst tappen ze een fles voor je vol, maar het bier moet dan binnen circa twee weken op zijn. Dat mag echter geen probleem zijn voor de liefhebber.